Wenn es in Spanien im Hochsommer sehr heiß wird, lieben die Spanier es, eine erfrischende Suppe zu servieren, die sich Gazpacho nennt. Diese kalte Suppe hat in Spanien eine uralte Tradition, hat sich in der modernen Zeit aber auch sehr verändert. Heute gibt es sehr viele verschiedene interessante Varianten der ursprünglichen Gazpacho.

Schon die Mauren liebten die kalte Suppe Gazpacho

In der Zeit von 711 bis 1492 n. Chr. befand sich Spanien zum Teil unter mauricher Herrschaft oder wurde stark von den Mauren beeinflusst. Vor allen Dingen in Andalusien war das der Fall. Laut der Überlieferung stammt die ursprüngliche Version der kalten Suppe Gazpacho in Andalusien bereits aus der Zeit der maurischen Herrschaft in Spanien. Tomaten gab es damals noch nicht in Andalusien, denn die brachte erst Christoph Kolumbus im 18. Jahrhundert von seinen Reisen mit nach Spanien. Gurken kamen schon viel früher aus Indien ins Land und gehörten zu den ersten Gemüsearten, die dort früher sehr viel gegessen wurden. Zur Zeit der Mauren bestanden die Zutaten für eine Gazpacho deshalb nur aus Gurken, Knoblauch, Brot, Olivenöl, Essig, Salz und Wasser.

Die Vielfalt der Gazpacho im heutigen Spanien

Heute wird die erfrischende Suppe Gazpacho nicht nur in Andalusien, sondern an heißen Tagen in ganz Spanien gern gegessen. Es gibt davon viele interessante Varianten, die herzhaft und sogar süß und fruchtig sein können. Manchmal werden mit der Gazpacho auch Meeresfrüchte angeboten, die sehr gut dazu passen. Auch eine Gazpacho aus Melonen und Erdbeeren kann Ihnen heute in Spanien als süße Version angeboten werden. Tomaten, Mandeln, Nudeln, Sauerampfer oder Quark werden auch häufig als Zutaten in der Gazpacho verwendet. Sehr oft werden dazu auch geröstete Weißbrotwürfel und Gemüsestreifen als Beilage gereicht.

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