L’Espagne est un pays très prisé par les touristes non seulement pour la beauté de ses paysages, mais également par sa culture gastronomique. En effet, ce pays possède de nombreux plats typiques et de boissons qui font sa renommée, dont le gaspacho est l’un des plus célèbres, idéal pour cette saison très chaude.

Le gaspacho n’est autre qu’une soupe fraiche à base de tomates et d’autres légumes tels que du concombre, de l’oignon ou du poivron. Il est assaisonné avec de l’huile d’olive, du vinaigre de Xérès, du sel, ainsi que de l’ail, auquel on peut ajouter du pain rassis. Historiquement, ce plat espagnol était né dans le Sud de l’Espagne, plus précisément dans la région d’Andalousie. En effet, cette soupe a été conçue pour nourrir les paysans qui travaillaient des heures durant les saisons estivales afin de subvenir à leurs besoins nutritifs et de bien les hydrater. Petit à petit, ce plat rafraichissant était consommé par d’autres personnes de différentes classes. Depuis, la recette s’est beaucoup évoluée.

Actuellement, le gaspacho existe en plusieurs versions grâce à l’invention des grands chefs. On peut citer, par exemple, l’ajo blanco, qui est la recette originale. Il y a aussi le Salmorejo, la version proposée dans la ville de Cordoue. Il faut dire qu’aujourd’hui, dans les restaurants espagnols, on peut trouver un gaspacho à base de fruits. L’autre version de cette soupe est l’arranque. Il s’agit d’un plat très crémeux originaire de la province de Cadix. Il est vrai que ce plat est désormais présent dans d’autres pays étrangers. Toutefois, pour savourer le vrai gaspacho, il faut faire un petit voyage culinaire en Espagne.

La préparation du gaspacho est très simple. Pour ce faire, il faut commencer par mixer les tomates puis rajouter des glaçons ou de l’eau. Ensuite, il faut verser les autres légumes ainsi que le pain rassis. Pour terminer, relever le goût avec du sel, de l’ail, du vinaigre et de l’huile. Il faut préciser que le gaspacho est un plat très frais, qui se mange durant les saisons chaudes. Il aide à se désaltérer afin de combler la chaleur de l’été. À part cela, il faut aussi noter que cette soupe est riche en vitamines. À noter qu’à part manger du gaspacho, il est aussi bien de faire une sieste durant cette saison à haute température.

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