Jamon Iberico oftewel Iberische Ham is ham van het zwarte Iberische varken en is aan de lucht gedroogd, gezouten en gerijpt. Vergis je niet, er zijn verschillende classificaties met betrekking tot deze ham! Alleen ham van varkens die op een bepaalde manier gevoed zijn (en wel met eikels en grassen in hun laatste groeifase) krijgt de hoogste kwalificatie van Jamón Ibérico de Bellota.

Dit is zelfs vastgelegd in de Spaanse wetgeving. De Jamón Ibérico de Bellota is dan de goedgekeurde benaming voor de achterpoot en de Paleta Ibérica de Bellota de benaming van de voorpoot. De ham wordt 7 à 8 maanden gedroogd in een bed van zeezout en dan nog lange tijd gerijpt. Voor de voorpoten rekenen we zo´n 14 tot 18 maanden en voor de achterpoten zelfs 24-26 maanden. Het mag duidelijk zijn dat een dergelijke ham erg kostbaar is. Hij wordt dan ook in kleine plakjes als tapa gegeten, vaak op of bij een stukje knapperig stokbrood met tomaat.

De voor ons vaak bekendere Serrano-ham is van een heel ander varkensras, namelijk van het witte varken, de "cerdo blanco". Deze ham is heel wat betaalbaarder (alhoewel ook in uiteenlopende prijsklassen te krijgen), zelfs veelvuldig te vinden in de Nederlandse supermarkten, en wordt trouwens vaak als aperatief geserveerd met meloen. Dit geeft een mooi contrast van zoete en hartige smaken.

Wilt u lekkere Spaanse ham serveren met wijn, denk dan eens aan Albariño of Verdejo of nog beter, combineer het met een Manzanilla of fino sherry. Jamón ibérico werkt ook briljant met een ijskoud biertje trouwens. Het is echt het perfecte borrelhapje voor de avonden wanneer u wilt ontspannen met familie en vrienden op uw eigen terras in het mooie Spanje.
Maar ook weer thuis in uw eigen land is het makkelijk het zomerse gevoel op te roepen met dergelijke lekkernijen!

Wilt u ook vaker genieten van het goede Spaanse leven? Kijk dan eens verder op onze site naar het mooie aanbod van vastgoed te koop in Spanje.